„A változások étellel is kezdődhetnek”

A fenntarthatóság nem csupán egy elvont cél, hanem konkrét, mérhető hatású tevékenységek sorozata, amelyekkel nap mint nap foglalkozunk. Ezt vallja Pancsovay Zita. páratlan gasztronómiai élményeket és szolgáltatásokat kínáló Borganika vezetőjével a társadalmi felelősségről, a tudatos táplálkozásról, edukációról, a fogyasztók igényeiről és a Gasztrotanoda programól beszélgettünk.

Mit jelent a Borganika számára a fenntarthatóság? Miként nyilvánul meg ez a szemlélet a cég napi működésében és szolgáltatásaiban?

A fenntarthatóság számunkra nem csupán egy divatos szó, hanem alapvető filozófia, amely minden döntésünk mögött meghúzódik. A mi értelmezésünkben ez a szó azt jelenti, hogy felelősen cselekszünk, figyelembe véve a jövő generációinak érdekeit is. Ez a hozzáállás átszövi a napi működésünket: szolgáltatásaink megtervezésétől, alapanyagok, eszközök beszerzésétől, a rendezvényeink kivitelezésétől kezdve a munkahelyi kultúránkon át egészen a közösségi kezdeményezéseinkig. Ez utóbbira példa a Gasztrotanoda programunk, amelyet az Etesd Alapítvány keretein belül valósítunk meg.

Célunk, hogy pozitív hatást gyakoroljunk a közösségekre és társadalmi változásokat érjünk el az ételek és a gasztronómia eszköztárát felhasználva.

4-7 és 7-14 éves gyerekcsoportok számára nyújtunk élmény alapú, a fenntartható jövőt, az egészséges életmódot, a tudatos táplálkozást népszerűsítő programokat. Ismereteket és gyakorlati tudást adunk át a gyerekeknek a környezettudatos egyben egészséges életmód kialakításához, folytatásához, beszélgetünk a tudatos bevásárlás, az észszerű tervezés, az élelmiszer pazarlás csökkentése, a hulladékmentes háztartás fontosságáról. Valljuk, hogy „A változások étellel is kezdődhetnek…”.

Milyen a legalapvetőbb szempontok, amelyek alapján kiválasztják üzleti partnereiket, beszállítóikat? Mely területeken könnyű, és mely területeken nehezebb zöld partnert találni?

Olyan partnerekkel dolgozunk együtt, akik a saját működésükben is megmutatják, hogy képesek a környezetvédelem, az átláthatóság és a felelősségvállalás előmozdítására. Előnyben részesítjük a helyi kistermelőktől beszerezhető alapanyagokat, ezért nálunk jellemzően szezonális termékek kerülnek az asztalra. Egyes területeken, mint az organikus alapanyagok beszerzése, ma már könnyű megtalálni a megfelelő partnereket. Más területeken, például az innovatív, környezetbarát csomagolási megoldások keresésében, alkalmazásában nagyobb kihívásokkal szembesülünk, azonban itt is jól szervezett beszállítói kört alakítottunk ki.

Nem elég zöldnek lenni, annak is kell látszani. A Borganika kommunikációjában, marketing tevékenységében hogyan nyilvánul meg a fenntarthatósági fókuszú működés?

A fenntarthatóság a Borganika működését minden szinten áthatja, és ezt az üzenetet világosan közvetítjük kommunikációnkban is. Számunkra fontos, hogy ügyfeleink és partnereink ne csak lássák, hanem meg is értsék, mit jelent zöldnek lenni. Marketingtevékenységünkben nagy hangsúlyt fektetünk a fenntarthatósági projektjeink bemutatására, köztük a már említett Gasztrotanodán keresztül is. Ez a program élő példája annak, hogyan lehet a fenntarthatóságot a közjó érdekében végzett konkrét cselekedetekkel összekapcsolni. A történetek, amelyeket megosztunk, hitelesek és inspirálóak, ezzel is erősítve az ügyfeleinkkel való kapcsolatunkat.

Mennyire járul hozzá a szolgáltatások, termékek vonzóságához, ha azok „zöldek”?

Egyre több ügyfelünk és partnerünk számára válik világossá, hogy a fenntarthatóság nem csupán egy plusz előny, hanem a minőség és a felelősségtudatos működés megtestesítője. Ezzel az igénnyel találkozunk a visszajelzéseikben is, amelyek csak arra ösztönöznek minket, hogy még többet tegyünk. A fenntarthatóság nem csupán egy elvont cél, hanem konkrét, mérhető hatású tevékenységek sorozata, amelyekkel nap mint nap foglalkozunk.

Az elmúlt évek során hogyan változott a fogyasztói tudatosság? Szükséges-e még edukálni a vásárlókat?

A fogyasztói tudatosság jelentős mértékben fejlődik, de úgy gondoljuk, hogy a környezettudatos működés és annak megismertetése továbbra is létfontosságú. Mi igyekszünk nemcsak követni, hanem formálni is ezt a tudatosságot és számos csatornán keresztül igyekszünk elérni ügyfeleinket. E tekintetben is jó példa a Gasztrotanoda, amely különleges szerepet játszik ebben a folyamatban, mert nem csupán a fiataloknak nyújt értékes tudást a fenntarthatóságról, hanem inspiráló történeteket is ad, amelyeket szélesebb közönség számára is elérhetővé teszünk. A közösségi média, blogok és eseményeink mind fontos eszközök számunkra abban, hogy folyamatosan növeljük a fogyasztói tudatosságot és bátorítsuk az embereket a fenntartható döntések meghozatalára.

Borítókép: Pancsovay Zita